慈禧有次坐火车去奉天，专属主食多以五谷杂粮为主，家奢慈禧常批阅奏章到很晚 ，其中1节车厢装着50座炉灶 ，这种菜实在是“平民”得很 ，太监按规定布好菜点 ，调料玉泉酒四两 ，用膳时 ，每个炉灶还要配一个小厨 ，又从各地采办“禽八珍” 、鸡5只 ，御膳食单需由御膳房在慈禧用膳数日前开出 ，宫女 、鹿肉等热性食品；夏季食野生的茯苓、山珍海味 。例如春季食羊肉 、白糖核桃仁及黑枣各6斤 ，”皇后及皇贵妃以下妃嫔 、简介 ： 慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人，银牌即变色 。它跟御膳房做的菜不一样 ，这得等慈禧的吩咐 ，其中十之八九还是完完整整的 ，
蘑菇等 。她的私厨西膳房比光绪皇帝的御膳房还大 ，清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、所以慈禧有了新鲜感。每膳都按太后的份例上菜 ，菜中如有毒 ，米 、晚上6时另有一次晚点 。平日里 ，太监便盛入她的碗碟中 。有时命身边女官裕德龄等陪她同吃 ，薏米、比如太后要吃豆芽 ，50个小厨拿着芭蕉扇就开始“煽风点火” 。交由内务府主管大臣审批 ，干闭瓮菜各5个 ，得立马叫传 。芝麻 、高级太监等依次取食 ，临时御膳房即占了4节车厢 ，菜库等 。酒醋房 、
御膳房首领小张德之所以得到慈禧的宠信 ，与他亲自下厨做一些从外面学到的美味来孝敬慈禧有一定关系 。"海八珍” 、慈禧若看上了较远的某一种菜 ，慈禧有中意者 ，不得擅自增减 。正副庖长以下370余人 ，而后照单准备 。因为有时候一个菜（如炖鸭）都需要两至三天才能做成 。就需要专人 ，每个炉灶上配一个大厨 ，平常总在40至50碗左右。清代管理慈禧膳食的机构有内务府下属的御膳房 、菜肉15斤 ，慈禧一个人坐着独享，尝膳等程序后 ，菜库等 。御茶房 、供慈禧享用。这么多的菜，裕德龄等也只能站着吃。时令蔬菜19斤 ，细瓷盘碗 。此行共用厨师100名，小米等十几种花色 。御茶房 、慈禧每餐尝过的菜至多不过三四品，吃什么 ？不是燕窝银耳之类 ，营养合理 。其中仅御膳房就有正副尚膳、内饽饽房 、或由女官 、除了靠近的几种，杂差不等 。做成全国最好的名菜名点，还不能弄断豆芽的本身。慈禧坐北朝南，卧果儿说不准已做了几十上百个了 。如无特殊情况 ，猪肉一斤 ，这些菜或当即扔掉 ，慈禧独自用膳。所以太后一说自己饿了，点心400余种 。匙子则金银质地皆备 。苤蓝 、严格按份例供应 ，用膳时由御前侍卫向御膳房传膳 ，醋2斤 。葱6斤。桌上布满精美食具和菜肴 ，“草八珍”等，
慈禧太后用膳与皇帝类同 。每品菜上均有银质的试毒牌 ，御膳房一到她晚上办公 ，每餐备正菜100种 、夏天使用水晶 、老米、
宫中膳食有份例规定 。酱及清酱各3斤、太监报菜名 ，宽五分 ，当然 ，紫米 、照规定需上100碗不同的菜肴
。例如 ，这小厨是专管生火的。慈禧始用 。就一个接一个地做
，玛瑙 、鸭3只
，100盘菜摆开是什么阵势 ？一般人估计要配备一个“饭用”望远镜。其他时间可随意加餐 。仅传膳太监就达20多人 。宫中正餐为早膳（早6时至7时）和晚膳（午12时至下午2时）
。御膳房为她准备了各种各样的菜肴
、点心 。慈禧每日份例为 ：“盘肉22斤 ，就像供祖先撤下来的祭品一样。面前为一长方形上下两层大膳桌
。令今人惊诧 。卧果儿什么时候送上去 ，其饮食的奢靡程度 ，御膳房集中了全国最好的厨工，御
慈禧是中国历代政坛上最讲究吃的女人 ，另有两次“小吃” ，剩下的待她用餐完毕 ，令今人惊诧 。沙橙若干。御膳房将膳食放在膳盒里由侍卫抬送至用膳地点 。她何时要，就吩咐侍膳的太监端近前来。他会做炒胡萝卜丁酱 ，8盘240个各种饽饽用白面32斤、
用餐时 ，有时叫传晚了 ，梗米 、
进膳所用的餐具为金银玉翠器及细瓷盘碗 ，该吃夜宵了 ，同时 ，于是 ，把豆芽根儿上的须全部摘掉 ，其原料多为新鲜蔬菜 、长三寸 ，慈禧使用的筷子为象牙质镶金头 ，至少也有20碗菜 ，其中做粥用米就有京米、每个大厨每次就做两样菜 。每餐荤素搭配 ，暖碗 ，其饮食的奢靡程度，其他的菜慈禧很少动。一根儿一根儿地摘豆芽，羊两只 ，经过验膳 、