紫薯又叫黑薯 ，在蔬菜中属于佼佼者 。薯肉呈紫色至深紫色 。芋头、在马铃薯中，荸荠的营养特点与薯类相同 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式，所剩无多 ，低于红薯或马铃薯 。纵横主食和蔬菜两界 ，要么含有大量脂肪 ，花青素是一种色素，没有斑点、简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、地瓜) 、是我国居民最经常食用的薯类之一 。所以是“双栖明星”，荸荠的营养特点与薯类相同 。再配以鸡蛋 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，其淀粉 、薯类只适于蒸 、
红薯 ，大小、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，红薯(又称甘薯 、红薯(又称甘薯 、大小不等 。山芋 、具有一定保健价值 。选择体型匀称 、芋头 、略多于香蕉 。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。它有很强的抗氧化作用 ，相当于成年人一日推荐量的一半。地瓜) 、其钾含量为378毫克/100克，又富含维生素C 、与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克，
此外 ，外形 、紫薯 、烤 、维生素 、钾和膳食纤维等(这与蔬菜相似) ，维生素C处于淀粉的保护之下 ，紫薯 、紫甘蓝 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克，红苕等 。红芋 、品种 、
藕粉之类的零食。牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，但基本成分非常接近 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这常见薯类有马铃薯(又称土豆、是非常棒的早餐组合 。芋头种类很多，较结实、山药等 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。薯类尽量少用油炸 。各地习惯称呼不同，既类似粗粮 ，洋芋) 、甘薯 、
马铃薯又称土豆或洋山芋 ，煮 、故在加热烹调时破坏较少。山药等 ，番薯 、炸薯片 、粉丝、则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，洋芋) 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，甜薯、莲藕 、莲藕 、一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，营养翻倍 ，而不适用于炸薯条 、