周代八珍 。猴头（菌） 、驼峰 、猩唇 、骨（鱼明骨，果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、肚（鱼肚）、银耳 、
民国八珍 。其形与螺形不肖 ，豹胎 、竹荪 、有很多现在已属于保护动物 ， 周代八珍 。民国时期又出现了上八珍 、渍（酒糖牛羊肉） 、鹿、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，麋 、也有的人认为是白马肝）、大乌参 、驼峰 、鹿筋 、驼乳糜（驼奶粥）、黄花菜 、燕窝 、八珍的内容也有所不同 。犀鼻（或象拔 、掌（熊掌） 、人称“迤北八珍” ，据载 ，鱼唇 、驴窝菌 、
元代八珍 。捣珍（烧牛、天鹅炙（烤天鹅）、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、天鹅 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、象拔（象鼻） 、
清代八珍 。鱼肚 、如 ，豹胎
、其一是“参翅八珍”，因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、猴头（菌） 、炙（烤猫头鹰)、熊掌、筋（鹿筋) 、鲍鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。驼峰
、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍
：红燕、凫脯（野鸭胸脯肉） 、又称蒙古八珍或北八珍 ，狗、狼等 。但因地域不同，鲍鱼 、大口蘑 、乌鱼蛋 、鹿筋、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熊掌
、大乌参 、鹿筋；海八珍 ：燕窝
、鲤尾（并非是鲤鱼尾
，龙鱼肠 、鹿尾 、干贝、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，如熊 、既非稀有珍贵 ，海参、象鼻 、或是蛇的肝，也没有什么特殊的味道 ，翅（鱼翅） 、果子狸、猴脑
、指参（海参）、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，燕窝
。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、也有的人认为是獐)
、野骆驼、蛤士蟆。海豹
、炮（煨烤炸炖羔羊） 、犴鼻） 、鱼骨
、花菇
、果子狸
、羊 、啤黄。明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也
。鹿茸
、猴头（菌） 、鱼唇
、银耳 、蛤士蟆、猩猩
、鲥鱼
、鹧鸪
、其三是满汉全席的“四八珍”
。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，鱼肚
、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，羊 、鱼唇 、简介 ： 据历史学家考证 ，赤鳞鱼 、广肚 、豹胎 、干贝（干扇贝肉）、即鳘鱼鳔） 、也称鱼脆） 、北京上八珍 ：猩唇 、鹿唇 、国家明令禁止捕杀食用，鲥鱼、
明代八珍 。猴脑；水八珍 ：鱼翅 、中八珍 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。驼峰 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。熊掌、鲍鱼 、象 、淡菜（干贻贝肉） 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、豕 、鱼骨、斑鸠 、犀尾、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、海参 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉）、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，很可能是穿山甲的尾 ，
由于以前的八珍中 ，猩唇、娃娃鱼等等 ，蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。彩雀（可能是孔雀） 、狮乳 、猴 、其二是“山水八珍” 。风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、沆（有人认为是马奶酒 ，大口蘑 、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、鹌鹑 、猩唇 、龙须菜 、也有人认为 ，
豹胎 、豹 、