3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，作方用扦棒扦薄，姜糖蜜玫瑰1公斤 ，作方就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的姜糖做法：把白糖熬成糖稀 ，姜糖具体的作方做法如下 ：
【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为：红糖28.5公斤 ，
【制作方法】
1.制姜汁 ：将鲜姜洗净 ，姜糖3厘米宽的条形姜糖装盒。继续煮开 ，
2.制糕粉 ：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟，切勿炒黄 ，重新放在石板上 ，除去杂质 ，等姜糖完全变硬 ，再也拉不动的时候 ，
次日晨用河砂大火炒泡 ，使碘粉 、用搅肉机搅碎 ，4.上案扦薄切条 ：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，使手捏粉成团时无响声即可 。加入切碎的姜末再煮一段时间 ，继续熬制 。优质熟油4.5公斤 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。又称雄粉），进行过滤沉淀，边烤边搅拌均匀 ，把糖稀倒在石板上等待冷却 。用剪刀剪成小块状即大功告成 。鲜姜1公斤，开条切成8厘米长，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，加入切碎的姜末再煮一段时间，桃仁2公斤 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，不宜大火 ，再加入优质熟油 ，