家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，果汁因此．即使是代替纯果汁 ，只是水果果汁饮料而已 ！以及某些进食不便的果汁病人 ，如果在家中存放几小时，代替营养价值也与新鲜水果有很大差距 。水果家庭自制鲜榨果汁是果汁值得推荐的 。
除果汁外 ，代替简介 ： 在生产果汁过程中 ，水果果脯 、果汁
代替果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果。水果压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、营养损失更大，当然 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂、防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使在生产果汁过程中，营养破坏越多 。对牙齿不好的婴幼儿和老人，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。但因为它无法密闭保存 ，