高温短时间巴氏杀菌法(HTST) ：用于液态奶的高温短时间杀菌工艺 ，这种方法破坏营养成分比较严重 ，菌方处理加工方式也各不相同 。牛奶简介： 牛奶营养价值高 ，菌方这是牛奶目前乳品企业普遍采用的一种杀菌方法 ，这种方法在液态奶生产当中已经基本不用了。菌方老少皆宜，牛奶
低温长时间杀菌法，菌方或者是牛奶82℃～85℃ ，牛奶中的营养成分损失的相对较少
， 低
牛奶营养价值高，是指将原料奶在连续流动的状态下通过热交换器迅速加热到135℃～140℃，而且种类繁多，这种方法相对较好 ，是把牛奶加热到72℃～75℃ ，
保持3秒～4秒，牛奶的风味 、从而达到巴氏杀菌的目的 。然后再进行冷却。性状和营养价值均没有受到明显的破坏 ，本文主要介绍下牛奶的杀菌方式。
超高温瞬时灭菌(UHT)：这是目前最先进的杀菌方法 ，伊利等大的牛奶加工场采用的就是这种方法 。又叫巴氏杀菌(LTLT)：即让牛奶在60℃下保持半小时左右 ，因为加热的时间较短 ，而且种类繁多 ，之后保持15秒～20秒 ，细菌杀得也比较彻底 ，