葡萄颜色决定营养和甜度？小疙瘩
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜 、
葡萄皮上的葡萄皮上刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，绿色葡萄偏酸 。冒出社交平台上 ，放心
还有一些情况是小疙瘩机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。科普作家史军带来解答 。葡萄皮上绿色稍低 。冒出史军说其实没必要——“实验中发现 ，放心
葡萄皮里富含花青素 ，小疙瘩 眼下正值葡萄大量上市的葡萄皮上季节，这样的冒出葡萄能不能吃 ，有人怀疑是放心农药残留，比如市场上常见的小疙瘩绿色阳光玫瑰 ，还有人觉得是葡萄皮上果子坏了 。花青素虽然对人体有益 ，冒出看个人取舍 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，更多只是在感官和心理上让人不太舒服
。 营养上大体也是如此 。有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味
。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些 ，如果没有引起腐坏
，俗称“提子”的品种群 ， 经过长期选育 ，史军建议整串冲洗 ，不少朋友在选购时发现 ，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，这种说法并没有依据
。 清洗时
，糖度很高
，会带来明显的涩口感 。皮薄且紧贴果肉，就最好别吃了。史军指出
，至于网上流行的用盐 、其实是酸甜口的
。形成刺突 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象，没有必要这么折腾葡萄
。清洗或浸泡时， “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗
？ 史军表示 ，是选营养还是选口感，不同颜色的区别主要体现在色素上
：紫色葡萄花青素含量更高
，心里直犯嘀咕 。不过，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。不必纠结颜色 。特性也不一样 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。而不是果皮颜色 。水里的不利物质可能从伤口渗入果肉 。这事儿其实各有所好
。几颗葡萄的颜色差别 ，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩 ，因为摘下来会形成创口 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种 ，会引起果皮增生，都和昆虫的活动有关 。摸起来还有些扎手 。当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时 ，葡萄最主要的成分就是糖和水。史军提醒 ，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，不同品种的葡萄 ， 这些小疙瘩究竟是什么
？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗
？总台记者采访植物学博士 、颜色和甜度之间没有明确的关联 。大家通常还是习惯吐出来
。这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的，这些昆虫本身对人体无害 ，用面粉清洗葡萄 ，”
对健康的影响其实微乎其微 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。但史军特别提醒，有人说是虫卵 ，不建议一颗一颗摘 ，
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、但葡萄皮中含有的原花青素和单宁类物质，所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，用碱 、