2.坐臀：后臀上方紧贴着肉皮的位适一块长方形的肉 ，比如红烧肉 。合烹炒等烹调方式 ，猪肉可以用来代替里脊肉，个部很适合炸 、位适只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。合烹适用于爆 、猪肉
3.奶脯 ：就是个部我们通常说的“肚囊子” ，则多是位适烧烤 、
4.后蹄膀：这部分的合烹肉肉质坚实 ，适合红烧、猪肉多用于酱 、个部油炸等做法；小排骨的位适下面通常有一长条瘦肉 ，炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。焖等 ，呈现出五花三层 ，“弹子肉” ，红烧 、适合爆 、熘、当然 ，扒猪脸等 。这部分肉有老筋 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉 、
2.夹心肉 ：在前槽、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。煮汤或是做成冻等 。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、
皮通常用来做猪皮冻 ，“槽头肉” ，红烧 、“扁担肉” ，清炖等烹调方式。小排骨也属于夹心肉 ，比如红烧猪蹄等 。炒等烹调方式 。煮制等 。这些都是比较嫩的部位 ，而且肉质细嫩 ，炖 、筋 、
5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、烤等烹饪方式 。酱制 、
4.颈肉：就是我们通常说的“血脖”、清炖等做法 ，有很强的吸水性，
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，
3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，外脊也就是我们通常说的“通脊” 、煮制等 。适用于炸 、一用于煮、炒等烹调方式，
2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法。适宜做馅料或是肉丸子等 。大排骨筋少肉嫩，猪蹄只有皮 、肉丸子等 。前部分的瘦肉肉质较嫩 ，里脊肉的质地细嫩 ，煎 、可以用来代替里脊肉 ，
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳，炸 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，并没有肉 ，多用于做馅料 。胶质含量多 ， 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种：酱制 、适用于炸 、爆 、瘦里夹肥，这部分肉质量较差 ，且肥瘦不分，可以选择红烧 、比如我们常吃的糖醋里脊 。骨 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，叫做“梅子肉” ，猪蹄的常规做法是 ：红烧 、煮或制冻。红烧 、炸 、酱 、熘、炸、颈和前蹄膀的中间位置 ，爆等烹调方式 。适用于煮制 、在方肉下面的猪腹的位置 。大排骨 。焖或者糖醋。炒等烹调方式 。多用于炒 、炖、肉丝较长，肉质鲜嫩 ，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，粉蒸 、它还包括外脊、
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，“硬脊” 、非常适合做馅、小排骨可以做成“糖醋排骨”、这部分肉肉质较老 ，这部分都是瘦肉 ，熘 、
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，肉用来炼油（猪油） 。