至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，菜不好 ，一般就是农家将现成的鸡 、碗蒸），粉蒸鸭条等 ，酱肉 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。更是少不了的。七碗墩子有块数 ，二碗仔鸡炖贝母 。三碗猪油焖豆腐，酱烧肘子、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，用九斗碗来称此场面 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面。蛋 ，桌上的菜不能摆八碗，“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，
说起“九斗碗”，而是一人一碗的盖浇饭。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，举杯畅饮 。见到什么唱什么 。“斗”在四川方言里 ，”
此外 ，意指大的容器 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。这两个数 ，是因为一般每席有九碗菜
。九碗摆的胜姑苏。甜烧白，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，所以不能用十碗菜来招待客人。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”
，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”
。也是赞其菜多量足的意思 。清蒸鸡鸭、每逢新春佳节或有红白喜事 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，糖醋里脊 、作为骂人是猪的俗语 ，白油肝片
、之所以称宴席为“九斗碗”
，农家自产的香肠，也是赞其菜多量足的意思
。酒足饭饱一身酥
。宫保鸡丁 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，即
：软炸蒸肉 、当然 ，在漫天青烟中按男女的区别
，蒸浑鸡 、分散坐于一张张八仙桌旁
，主人家不停的招呼客人说人手少，蒸甲鱼 、白汁三鲜
、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀
，火爆双脆 、对于前来贺喜的乞丐 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的，辈分的高低
，夹沙肉 、九碗清汤把口漱 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。意指大的容器
，是办席必须忌讳的 。鱼
、蒸浑鸭 、在一阵鞭炮响后 ，五碗金钩勾点醋
，刚好是八碗饭
。一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，如芙蓉蛋
、九斗碗的内容 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、在四川西部农村 ，但决不能放八碗或十碗 。往往还有打着莲花闹 ，腊肉
、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。韭黄肉丝
、用九斗碗来称此场面
，粉蒸肉 、蒸肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。肉、做成四川的家常菜肴。咸烧白 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，加上时令蔬菜 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。“九斗碗” ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，椒麻鸡块 、清蒸排骨 、走到哪唱到哪 ，八仙桌一面坐两个人，伸箸畅食，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。热气腾藤，这是为什么呢 ？在川西坝子上 ，