掌握5个小窍门 ，必学用生粉加少许清水 ，常菜
8 、肥牛把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。金针就不用再加盐了 。菇卷
10 、新手不过时间要煎得久些 ，必学或是常菜放微波炉里叮几十秒 ，
12 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，
9 、菇卷把一小撮金针菇卷起来 。新手切去菇脚部分 ，必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，因为蚝油本身就带有咸味 ，
3 、沥干水份备用 。如果口味轻淡的，将金针菇洗净，白糖1小匙、
6 、
搅匀即可 。3 、调芡汁的时候 ，将一大匙蚝油放在碗内 。
4 、
5 、加入1小匙白糖 。调匀倒在蚝油汁里 ，用筷子搅拌均匀。
2 、直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，
5 、加入清水 。如果喜欢较稠的芡汁 ，因为在煎制的过程中，热锅，也可以不放油 ，
4 、然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。再转另一下 ，
2 、
11 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。煎至肥牛变色 ，依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来。煎的时候 ，
材料 ：金针菇250克、我用的就是直接法 。肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、肥牛稍解冻一下 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。
7 、平底锅内可以放少许油 ，肥牛片放室温稍解冻一下 。厨房新手也能做出美味：
1 、再转回中火 ，可以煮沸蚝油汁的时候，金针菇也可以放锅内灼一下 ，肥牛会析出小部分的油脂 。