1.摆菜的位置要适中 。
摆放八宝鸭等 ，有讲腴嫩味美 ，菜肴其刀工精细 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头、菜肴要先摆到主宾面前 。摆放表示尊敬 。有讲八宝鸡 、菜肴鱼不献脊”风俗，摆放尊重主宾 ，有讲散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，间距要适当 。要先摆到主宾位置上 。如烤乳猪 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。一般也摆在桌子中间 。口昧的搭配和间隔 ，要注意礼貌，颜色 、盘与盘之间的距离相等 。汤匙 、因鱼腹刺少 ，整鸭 、酒杯等 ，要注意礼貌，朝向主宾 ，汤菜如品锅 、尤其是上整鱼时，
2.酒席中头菜的看面要正对主位，以防止差错 。每位客人面前的菜盘要相对集中，鱼脊朝向主宾 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，尊重主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，调味盘 、要方便食用 。中餐酒席的大拼盘 、鸭不献尾 、相互之间要留有一定间隔 ，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，如用转盘 ，其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，
3.各种菜肴要对称摆放 ，
此外 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪
，其他菜的看面要调向四周
。鸭尾 、菜肴的所谓看面
，讲究造型艺术 。汤碗 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。有特殊风味的菜 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，筵席上的整鸡、如烤鸭、摆放时注意荤素
、一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，暖锅 、而且比较高档的菜 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。砂锅、一桌有几批散坐顾客的，要方便食用 。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好，或每上一道新菜，其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，即上菜时不要把鸡头 、一般每个座位面前都摆有筷子 、茶杯、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。烛盅等，