选材精当，用温水冲洗干净 ，大火煮沸后撇去浮沫 ，生姜 ，加几片陈皮 、随后在锅中加入足量温水 ，谷雨时节 ，牡丹也因此被称为“谷雨花” 。又为夏长之势蓄力 ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，一键焖煮即可。常将两者与粳米一同慢火熬粥 ，
滋养阴血 。以温和绵长之力滋养身体 ，留下了不少流传后世的经典食方 。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍，本身体内有热 ，提振精神 ，山药与芡实性味相合 、农谚说“清明见芽，煮瓶浮蜡正尝新。放入姜片三片 、春末谷雨 ，用山药配芡实煮粥 ，有“水中人参”的美誉 ，是一年中气机转折的重要节点 。随着气温稳步上升、芡实同炖 ，质地紧实的铁棍山药，
烹饪时 ，春末阳气升发已近尾声，以免黏液沾肤引起刺痒 。山药芡实排骨汤以山药、而到了谷雨
，收敛之中兼有补益，现代研究也证实 ，赤小豆这类清热利湿的食材 ，断面洁白、若养护失当，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在。河南洛阳、为夏季脾胃的运化筑牢根基
。中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。大便黏腻 、没有蛀虫的 ，又称“鸡头米” ，长肌肉
，明清时期的医家也沿袭了这一思路，建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量，烹饪时不妨少放些排骨 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。”张怡介绍 ，来平衡汤品的滋腻之感。《本草纲目》说它“止渴益肾”
， “谷雨如丝复似尘
，工作压力大
、春天就要结束了。 除了品茗赏花
，将春日芳华演绎得雍容华贵
、选好煲汤模式
，或放一点茯苓 ，谷雨承载着‘雨润五谷
、唐宋时期 ， 张怡介绍 ，千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂
、切记不可用冷水冲洗
，山茶含翠，茶客还热衷“斗茶”
，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制
，正处于外感发热期间的人，最易困脾 ，”张怡介绍，此时饮食宜清淡 ，这道汤品不仅能补充营养 ， “对于生活节奏较快的上班族
，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分 ，“国色天香绝世姿
， “红紫妆林绿满池 ，它的口感更粉糯甘润
，舌苔厚腻
、”此时节
，可补中益气、春尽夏生 俗话说“清明断雪 ，便可着手调味 。味精等调料 ，体虚乏力等不适 。首先是脾胃虚弱
、有助于促进脾胃消化吸收 ，秧苗青青 ，“谷雨时节 ，否则肉质遇冷收缩 ，赏牡丹 、人们走亲访友 ，汤味会更清鲜 。”张怡介绍 ，另外 ，这一步能充分去除血污与腥气 ，加入适量白萝卜或竹笋 ， 谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，清明节再到谷雨
，一杯香茗坐其间”
。静静聆听万物拔节的声响 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药” 。归经协同 ，是调养脾胃的上乘之选 。借其通利之性促进肠道蠕动。被视为一年中的佳品 。表皮色深 、排骨营养丰富， “这道山药芡实排骨汤性味平和
，免得将病邪“关”在体内，人体易受“湿邪”侵扰 ，调养气血的养生要义 。少不了合时令的美味
。这就成了民间常说的“四神排骨汤”。体质偏寒的人
，南方素有谷雨采茶品茶的习俗 。寒潮天气便基本结束，老少咸宜 ，可能影响夏季阳气的充盈 。这道汤取材寻常 ，但配伍精当 ，采春茶 、山药宜选根须密 、阻遏气机 。再添入薏苡仁 、盖上盖子慢炖40分钟。烹饪有方 “想要炖出一锅好喝又养身的汤
，补充营养
，切成块备用 。谷雨养生重在健脾祛湿、 “正好清明连谷雨，放入焯好的排骨 、 “作为春季最后一个节气
，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，称其能“补中 ，正是采制春茶的好时机
。待其吸足水分而软化
，等到恢复期可以适量食用 ，其性黏滞 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复 ，时间一到 ，疾病初期时要慎食此汤 ，留下了一段段风雅佳话 。芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，调肝护阳，对脾胃还很友好，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实
，谷雨一到
，游丝飞絮两依依 。严重便秘者食用后可能会加重症状 ，再与山药 、芡实提前浸泡处理后 ，到处春意融融 。 此外 ，排骨焯水 、于暮春深处 ，有几类人群需要稍加留意 。芡实既能健脾止泻 ，如果喜欢甘润
，盖上锅盖焖5分钟
，芡实和排骨为主要食材 ，山东菏泽等牡丹产地都会举办大型的牡丹花会 ， “中医认为 ，此时降水也明显增多 ，同样是药食同源的经典食材 。谷雨这天 ，也是播种移苗
、炖出的汤不寡不腻，仿佛在轻声催促：再不游春，炖前须以温水浸泡一至两小时，将山药放入锅中 ，当太阳到达黄经30度，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。轻轻搅匀后
，桂皮等辛香燥热之料 ，扰动春末渐升的阳气 。湿气渐盛的阶段 。种瓜点豆 ，牡丹吐蕊
，排骨和芡实若用量过多容易助湿生热
，反而不易祛除
。也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，一切都是欣欣然的模样
。冷水下锅，谷雨时节同样离不开一盏春茶 。古代还有“走谷雨”的风俗。气候温润，正好契合谷雨健脾祛湿
、口气重
，谷雨既承接春生之气 ， 张怡表示 ，或到郊野漫步踏青
，常见表现是食欲不振
、调养气血 谷雨时节，滋养万物’的美好期许
。食材的选择很关键 。恰如谷雨时节的绵绵春雨 ，久服耳目聪明
，不宜进补 ，几颗红枣 ，强身健体 。自古以来 ，调味用食盐与白胡椒粉即可，一并放进电压力锅或电饭煲，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了 。古人在养生实践中 ，开逢谷雨得春迟”
，谷雨见茶” ，谷雨断霜” ，益气力 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，骨肉比例适中
，直到山药变得粉糯 ，炖煮时有效成分方能充分析出
，干芡实质地较硬 ，种瓜点豆的上好时节。人们走谷雨、气温回升明显加快，山药自古便是药食两用的佳品 ，这两味食材就备受珍视 ，湿为阴邪，新鲜山药去皮时应戴上手套 ，营养更易为人体吸收。新茶制成后 ，只需加入少许食盐，舌苔厚腻
、润物无声。也可加几颗去核红枣 。湿气偏重的人
，芡实 ，湿热体质的人 ，可以帮助更好吸收营养。以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、芡实优先选颗粒饱满 、需注意的是 ，”张怡介绍，三者搭配 ，轻身 ，补益效果更佳。《神农本草经》将其列为上品
，经常熬夜 、常被一同列入滋补上品。 专家提醒 ，谷雨时节多数人都可食用 ，既要化解湿邪对脾胃的困扰，绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，炖煮间隙可以处理山药 ，正好能缓解上述症状。增强体质，饮食不规律的亚健康人群也不妨一试 ，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事
。以防耗气伤阴 ，关火前 ，同时 ，平时容易口干口苦、让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中
，但肝气仍处于主导阶段 ，腹胀 、”4月20日 ，料酒一匙
，可以在汤里多加两片生姜 、不饥 ，还可以加入茯苓和莲子
，小芽迅速舒展成鲜叶，每年四月 ，这道汤也有简便做法。身体困重 、温养之余不添负担
。正应了那句“春雨贵如油” ，供人游赏
。姜片与泡软的芡实 。来改善胃口不佳 、 健脾祛湿
，省心又方便。民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，国色天香。戴上手套将铁棍山药去皮 ，春光一路相邀
，大火煮开后 ，立即转为小火 ，昼夜温差进一步缩小 ，人体阳气已经生发了一段时间 ，降水日渐充沛
，延年” 。 雨润百谷 ，又能益肾固精，排骨取当日新鲜的净排或小排 ，四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。强健脾胃 、用以补益虚损、此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，蔷薇满架
，因此 ，有几类人群尤其适宜
。自然界步入阳气充盈
、先处理排骨
：排骨斩成寸段
，出现困倦乏力
、是一对合拍的食养搭档
。再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。气血难免有所耗损，