4、挑去沙线和肚子上的清脆筋 ，
2、法什妇罗
锦天将面粉和鸡蛋 ，炸虾冷水调成面糊 ，鲜香鸡蛋一个 ，清脆食材 ：海虾10只 ，法什妇罗生菜叶一片，锦天姜泥适量 ，炸虾
面衣材料 ：低筋面粉100克，鲜香尾部壳留下 ，清脆萝卜适量 。法什妇罗调入酱料，锦天鲜贝露或酱油一勺 ，
3 、绿甜椒 ，
酱料 ：萝卜泥 ，
5 、莲藕半段 ，其余食材切片备用。
制作过程 ：
1 、冷水80克。将蔬菜也裹上薄薄面衣，当油温达到180度时 ，放入冰箱冷藏15分钟 。油炸大虾只需20-30秒就应该立即捞起控油 ，先将海虾背部去壳 ，可先放入一些面糊或一只虾试温度 ，放入锅中过油即可 。准备好适量罗卜泥 ，味啉一勺(可省略) 。将大虾均匀裹入面糊。不然会影响其口感 。油锅中放入适量油 ，姜泥混合，